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梅菜扣肉
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凹臣遣徘守

。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。

时间:1-2小时
食材
五花肉 1000g
油 适量
盐 适量
梅干菜 5包
酱油 适量
蜂蜜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花肉肉片收拾干净
  • 步骤 2/14
    梅干菜
  • 步骤 3/14
    五花肉放锅里煮熟
  • 步骤 4/14
    皮朝上擦干水分，抹蜂蜜
  • 步骤 5/14
    肉片那面放油锅里炸
  • 步骤 6/14
    炸时小火盖锅盖，小心油溅出来
  • 步骤 7/14
    炸成这样
  • 步骤 8/14
    切大片
  • 步骤 9/14
    肉片朝下放入碗里
  • 步骤 10/14
    梅干菜洗干净
  • 步骤 11/14
    炒葱姜加梅菜炒香放盐，盐稍微多一点，加酱油，加水烧开
  • 步骤 12/14
    炒好的梅干菜和菜汤浇在放肉的碗里
  • 步骤 13/14
    放蒸锅里蒸1小时
  • 步骤 14/14
    扣在盘子里
小贴士

1.炸时小火盖锅盖，小心油溅出来

2.炒梅菜时加水不要太多

3.蒸的时间较长，蒸锅加足量的水

发布于 2023-04-16
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