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蟹柳竹轮西兰花
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西兰花传入中国,迄今不过百年的历史。初期只在上海、天津等地栽植,专供西菜馆的需要,被认为是一种很有营养价值的蔬菜。其后,由于栽培成功,逐渐推广到各地,成为寻常的食用蔬菜。

蟹肉棒(Crab stick),或称蟳味棒、蟹柳,是一种以鱼浆、淀粉、螃蟹口味的调味料、红色食用色素所合成的条状食材,常用于火锅或寿司,以及中华料理的什锦烩饭之中。

竹轮是一种日本传统食品。传统的做法是把鱼肉泥、面粉、蛋白、调味料混合,裹在竹签或细木枝上并以火烤或蒸熟。现在多已改用机器制造,不再使用传统的做法。 人们将狭鳕、鲨鱼、飞鱼、多线鱼等的鱼肉里加上盐、糖、淀粉、蛋白等塞入竹圈,以竹制或金属制的粗棒状扦子厚厚夹住,然后火烤或蒸熟。

食材
蟹柳 100g
竹轮 1根
西兰花 75g
盐、鸡粉、橄榄油、现磨胡椒粒 各适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将西兰花洗净,掰成小块,入沸水焯一下,用冰水或冷开水激凉,备用。
  • 步骤 2/3
    将竹轮入锅内,迅速汆烫捞起,晾凉改刀。而蟹柳就可以不汆烫,直接改刀就行了。
  • 步骤 3/3
    将西兰花、蟹柳、竹轮倒入盛器内,调入盐、鸡粉、橄榄油、现磨胡椒粒,拌匀装盘即可。
小贴士

调味料可以自行改动,如橄榄油可以换成麻油或花椒油等。

发布于 2019-01-06
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