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地瓜梗咸菜
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起码子达人

东北人偏爱咸菜，尤其是烀咸菜：如辣椒叶咸菜、蒲公英咸菜，地瓜梗咸菜，其中地瓜梗咸菜最受欢迎。

早餐时光，煮上一锅粥，配上一盘馒头，就着地瓜梗咸菜，那浓郁的肉鲜和着酱香味，真滴个香哟！不让你多吃一碗饭都不可能的……

食材
主料：干地瓜梗1斤， 牛肉1.5斤 适量
辅料：八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱、干辣椒，尖椒、糖、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    干地瓜梗温水浸泡一夜
  • 步骤 2/13
    泡发的地瓜梗洗净挤干水分备用
  • 步骤 3/13
    牛肉切大块，清水浸泡一小时沥干水分
  • 步骤 4/13
    备齐辅料（忘记拍料酒和淀粉图）
  • 步骤 5/13
    炒勺放油（油量为平时炒菜的两倍），5成热时放入花椒小火炒制颜色近黑时，捞出不要。
  • 步骤 6/13
    尖椒入锅小火慢煎 ，待皮略软捞出备用
  • 步骤 7/13
    锅内依次加入八角、桂皮、草果、姜片、干辣椒、葱段炒制
  • 步骤 8/13
    加入牛肉翻炒约5分钟
  • 步骤 9/13
    加30克料酒、40克老抽、60克生抽、10克糖、适量盐，烧开后倒入汤锅。
  • 步骤 10/13
    放入地瓜梗，注入开水没过地瓜梗，盖上锅盖大火烧开转小火焖煮一小时左右
  • 步骤 11/13
    半小时后加入尖椒继续焖煮
  • 步骤 12/13
    待汤汁浓稠加入湿淀粉搅拌均匀即可出锅了
  • 步骤 13/13
    出锅的成品，满满的一盆，美美哒
发布于 2018-10-09
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