jxcaipu logo
黄瓜小咸菜
6.8万 热度 45 收藏
若云屎太浓

这是一次去外面吃饭，觉得很好吃，看了看里面的料回家试着做了起来，结果很成功好吃又爽口，个别地方有改良。分享给大家。简单好做好吃爽口，下饭。早饭喝粥配点咸菜真的很不错。

时间:1-2小时
食材
黄瓜 适量
小辣椒 适量
蒜 适量
姜 适量
海鲜酱油 适量
花椒大料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄瓜洗净。（我这个是冬天做的，黄瓜都比较大，最好挑选细小的黄瓜，挑选黄瓜很重要）
  • 步骤 2/16
    一定用手掰，手掰要比刀切更有口感。也可刀切小条
  • 步骤 3/16
    放盐煞水，
  • 步骤 4/16
    装袋，用牙签扎几个洞，方便漏水
  • 步骤 5/16
    装好用重物压出水，用牙签扎几个漏水孔，最好压一天，要多翻几次，要不有的黄瓜压不到，压到黄瓜都抽抽了就可以了！这个步骤很重要，压不好黄瓜不脆，水又多。
  • 步骤 6/16
    把小辣椒，蒜姜切成片，喜欢辣的可以放点太椒
  • 步骤 7/16
    切好放盆里，放盐煞出水
  • 步骤 8/16
    锅里放少许油
  • 步骤 9/16
    油热放入花椒大料，炸出香味
  • 步骤 10/16
    放适量海鲜酱油
  • 步骤 11/16
    酱油全开，关火放凉
  • 步骤 12/16
    将压好的黄瓜攥出水，放入干净无水的容器里，容器不能有水不能有油。
  • 步骤 13/16
    煞好的小辣椒攥出水，放入黄瓜容器里，
  • 步骤 14/16
    油凉透了，放黄瓜容器里
  • 步骤 15/16
    用筷子搅拌均匀
  • 步骤 16/16
    盖上盖子放在凉快的地方，现在就可以吃了，最好放上一天或一宿在吃，入味放冰箱存储，简单爽口脆脆的的小咸菜。
小贴士

挑选黄瓜要挑选嫩，籽又少的黄瓜，压黄瓜一定要用重物压，这样做出来的黄瓜脆脆的特别好吃。

发布于 2019-02-06
115
相关菜谱
写评论