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黄瓜小咸菜
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若云屎太浓

这是一次去外面吃饭,觉得很好吃,看了看里面的料回家试着做了起来,结果很成功好吃又爽口,个别地方有改良。分享给大家。简单好做好吃爽口,下饭。早饭喝粥配点咸菜真的很不错。

时间:1-2小时
食材
黄瓜 适量
小辣椒 适量
适量
适量
海鲜酱油 适量
花椒大料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄瓜洗净。(我这个是冬天做的,黄瓜都比较大,最好挑选细小的黄瓜,挑选黄瓜很重要)
  • 步骤 2/16
    一定用手掰,手掰要比刀切更有口感。也可刀切小条
  • 步骤 3/16
    放盐煞水,
  • 步骤 4/16
    装袋,用牙签扎几个洞,方便漏水
  • 步骤 5/16
    装好用重物压出水,用牙签扎几个漏水孔,最好压一天,要多翻几次,要不有的黄瓜压不到,压到黄瓜都抽抽了就可以了!这个步骤很重要,压不好黄瓜不脆,水又多。
  • 步骤 6/16
    把小辣椒,蒜姜切成片,喜欢辣的可以放点太椒
  • 步骤 7/16
    切好放盆里,放盐煞出水
  • 步骤 8/16
    锅里放少许油
  • 步骤 9/16
    油热放入花椒大料,炸出香味
  • 步骤 10/16
    放适量海鲜酱油
  • 步骤 11/16
    酱油全开,关火放凉
  • 步骤 12/16
    将压好的黄瓜攥出水,放入干净无水的容器里,容器不能有水不能有油。
  • 步骤 13/16
    煞好的小辣椒攥出水,放入黄瓜容器里,
  • 步骤 14/16
    油凉透了,放黄瓜容器里
  • 步骤 15/16
    用筷子搅拌均匀
  • 步骤 16/16
    盖上盖子放在凉快的地方,现在就可以吃了,最好放上一天或一宿在吃,入味放冰箱存储,简单爽口脆脆的的小咸菜。
小贴士

挑选黄瓜要挑选嫩,籽又少的黄瓜,压黄瓜一定要用重物压,这样做出来的黄瓜脆脆的特别好吃。

发布于 2019-02-06
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