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黄瓜小咸菜
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俅伤涡呈俺

这道黄瓜小咸菜理论上应该腌制7天的，但是额没有忍住，3天之后就打开瓶盖，一股黄瓜的清香扑鼻而来，尝一口脆脆的，酸酸甜甜中还带丝辣意，非常爽口，一吃就停不下来。。。配清粥、配米饭，配面条吃都是一种很不错的选择。。。做法也灰常简单，做好准备工作就耐心等待就OK了O(∩_∩)O~(PS:现在的黄瓜还比较贵，等到夏天了就开始批量的生产吧O(∩_∩)O~)

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 3根
盐 适量
干辣椒 适量
白糖 适量
陈醋 适量
大蒜 3瓣
姜 适量
白酒 3瓶盖
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄瓜、干辣椒洗净后通风处晾干水份~(PS：木有买到湿辣椒 就用干辣椒代替了 不过辣味这个目的达到了~)
  • 步骤 2/14
    晾干水份的黄瓜切成条状
  • 步骤 3/14
    洒上盐，搅拌均匀开始腌制。。。
  • 步骤 4/14
    腌制3小时后，控净水份备用~
  • 步骤 5/14
    在腌制黄瓜的时候准备腌制的调味汁：锅里倒入适量清水，按照白糖、陈醋10：3的比例倒入（PS：其中的糖醋比例可以根据个人口味调制）
  • 步骤 6/14
    煮开~
  • 步骤 7/14
    晾凉备用~
  • 步骤 8/14
    生姜、大蒜切薄片，干辣椒掰成段~
  • 步骤 9/14
    放一层黄瓜，放些干辣椒、生姜片、大蒜片
  • 步骤 10/14
    再放一层黄瓜，放些干辣椒、生姜片、大蒜片，直至装满~
  • 步骤 11/14
    倒入3瓶盖白酒
  • 步骤 12/14
    倒入煮好晾凉的调味汁
  • 步骤 13/14
    密封，放冰箱冷藏7天
  • 步骤 14/14
    我只腌制了三天就忍不住拿出来尝尝，酸酸甜甜中还带丝辣意，脆脆的，非常爽口~
小贴士

1.黄瓜用盐腌制可杀出水分，这样口感更加脆嫩。

2.腌制用的容器要干净无油，我用的是罐头瓶，木有用保鲜盒，因为腌菜的味道很难去掉。

3.等夏天来了，要开始批量生产了 O(∩_∩)O~选择那种小黄瓜最好，价格低、无籽，腌制起来容易入味。

发布于 2019-08-14
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