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腌咸菜
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钊运晟践

传统腌咸菜，三餐好伴侣，酸咸辣鲜脆，开胃好吃。简单易学，做起来！

食材
坯蓝 一个
胡萝卜 一个
芹菜 一颗
卷心菜等 随意
花椒 适量
辣椒 依喜好
粗盐 2－3汤匙（首次加盐宁少勿多）
凉白开 至少能腌过菜
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    自己喜欢的食材切丝切片都可以，但是一次入的材料一定要切一种形状，放入腌菜罐子，加辣椒，花椒，粗盐，最后加入凉开水，但最好不用纯净水哦，至少没过蔬菜，加满容器也是没问题的。放于温暖处会加速发酵，每天要用干净的筷子搅搅菜，大约四五天就会有发酵后的大量小气泡产生，这个时候还不是太好吃，可以尝尝咸淡，再加点盐进去，别太咸了，否则咸菜只有咸味没有酸味，还要再加入一点新的蔬菜进去，等待二次发酵，再次发酵后就可以吃了哈。
  • 步骤 2/4
    这种咸菜要经常加入新的蔬菜，吃起来才更鲜，大家做菜时的边角料都可以扔进去，为了容易区分，可以切成不同形状哦。比如我今天切丝，待腌成后再加入的蔬菜就要切片。以此类推！等待发酵中……
  • 步骤 3/4
    由于天气已凉，放在阳台上晒太阳，发酵两天，已有少量泡沫产生，颜色也比之前柔和了许多，我喜欢闻这种气味，让人直流口水哈哈！
  • 步骤 4/4
    是不是很有食欲呢？
小贴士

1，记得每天有空就搅搅菜。

2，要用粗盐哦，精盐不可以！要用普通自来水，不可以用纯净水哦！

3，咸味和酸味成反比。

发布于 2018-08-27
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