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腌咸菜
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礁坑刳孛粕

咸菜也称酸菜，日常菜中用途多，做法简单，易保存，不防自己在家腌一坛，想吃随时可以用。

食材
芥菜 几棵
盐粉 一包
密封容器 一个
辣椒，生姜 若干
凉白开 一锅
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    芥菜洗净，晾干水分。
  • 步骤 2/5
    烧一锅白开水，冷却备用。容器洗净凉干水分。将干水的芥菜放入容器中，倒入凉白开，以刚刚淹没芥菜为准。倒入辣椒、生姜片、盐粉，密封容器，放在阴凉干燥的地方腌制一星期就可以食用了。
  • 步骤 3/5
    腌制期间若有芥菜浮出水面，可用干净的筷子翻一翻。
  • 步骤 4/5
    一星期刚好返青，这时候的咸菜最好吃，又脆又爽。
  • 步骤 5/5
    酸菜鱼、酸菜苦瓜煲、咸菜炒各种肉类、生吃都可以。泡在咸菜里的辣椒便是泡椒啦，也可以用来炒菜。
小贴士

每次取咸菜时记得要用干净的筷子，不然咸菜容易坏掉。自己腌制保存一个月没问题。

发布于 2019-01-03
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