香椿芽儿是时令的美食，一般最好吃香椿就在清明到谷雨这段时间，过了谷雨香椿芽就出现了木质化，谷雨后的香椿芽个子窜的最快，香醇的味道也失却的最快。因此，清明后的这几天，是香椿芽儿最有味道最嫩的时候。前几天买了一些香椿芽，按照在家时妈妈的腌法，做了一些椿芽咸菜，留着以后慢慢吃了。