Name: 榨菜肉丝酥月饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 普通面粉 250g; 自制猪油 110g; 榨菜 每只约5g; 猪肉馅 每只约10g; 蛋黄 2个; 黑芝麻 适量; 水 42g; 细砂糖 25g

榨菜肉丝酥月饼

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如芹泪水止不住

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中秋节不免还是要吃个月饼嗒

食材

普通面粉 250g

自制猪油 110g

榨菜每只约5g

猪肉馅每只约10g

蛋黄 2个

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烹饪步骤

步骤 1/13

把猪肉馅和榨菜切丁，加入适量盐和调料，拌匀备用。
步骤 2/13

水油皮制作：面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，与42g水混合，揉成面团，醒一会儿，揉成条状，切若干小团，备用。
步骤 3/13

油酥：把面粉100克，猪油50克，混合揉成面团，切小团，跟水油皮数量一致。
步骤 4/13

取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，把油酥包起来。
步骤 5/13

用擀面杖擀成椭圆形
步骤 6/13

把面片卷起来
步骤 7/13

把卷好的面团平转90度，圈圈朝自己，继续擀成面片，重复第5步。
步骤 8/13

卷好放在一边
步骤 9/13

把上一步的卷皮从上往下压扁，擀成薄皮，包入榨菜肉馅，用包包子的手法包好，褶皱朝下放入烤盘。
步骤 10/13

刷上蛋黄液
步骤 11/13

洒上黑芝麻
步骤 12/13

烤箱预热至200℃，中层，上下火，约20分钟。
步骤 13/13

完成！

小贴士

1.榨菜事先用开水泡过，把盐分去掉一些。

2.夏天制作，猪油容易化开，面团变的软趴趴，可以适当少放一些猪油。

发布于 2018-08-21

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