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榨菜肉丝锅巴
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智障小哥_

天下第一菜，噼噼吧吧地登场了。自己用米饭做的锅巴晒干后就迫不及待的做了最简单的锅巴菜——榨菜肉丝锅巴。锅巴香、酥、脆！榨菜肉丝咸、鲜、辣！我还用了点青红椒来点缀，瞧上去也特别有食欲。自制的米饭锅巴菜谱

时间:10-30分钟
食材
锅巴 100g
猪肉丝 150g
榨菜 40g
油 适量
盐 适量
黑木耳 50g
青椒 30g
红椒 30g
小葱 5g
姜 5g
白砂糖 1g
胡椒粉 适量
淀粉 适量
生抽 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好自制的米饭锅巴。菜谱链接
  • 步骤 2/11
    将猪肉先切片再切丝。
  • 步骤 3/11
    肉丝用糖、胡椒粉、生抽、淀粉拌均。
  • 步骤 4/11
    将榨菜、木耳、青椒、红椒切丝，切好葱花和姜末。
  • 步骤 5/11
    将锅巴生坯入油锅炸酥脆，色微黄。 注：锅里油要足够，油温一定要高，就是说丢下油锅的锅巴立即浮起才行，然后翻面再炸几秒，微黄捞起。
  • 步骤 6/11
    另起油锅，油温热下葱姜翻一铲子，然后下肉丝滑炒。
  • 步骤 7/11
    肉丝炒断生，拔到边上，下榨菜炒。
  • 步骤 8/11
    然后将榨菜和肉丝混合翻炒两下拔到边上，下木耳和青红椒翻炒，稍用点盐调味。
  • 步骤 9/11
    青红椒炒变色后与榨菜肉丝混合翻炒两下，倒入高汤一碗。
  • 步骤 10/11
    当汤沸腾时，勾入薄芡汁。注：锅巴菜的汤一定要勾薄芡。
  • 步骤 11/11
    11.将汤和锅巴端上桌，当着客人面将汤浇到锅巴上。
小贴士

1.最好用菜籽油炸，因菜籽油抗高温。

2.家庭用小锅，可以少用些油。

3.一定是将汤和锅巴端上桌，当着客人面将汤浇到锅巴上，过早浇上，锅巴就泡软了。

4.榨菜一般咸，用盐要小心。

发布于 2019-11-21
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