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梅干菜猪肉包（精华版）
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久醉绕心弦夏芙

还是听同事说起这个包子，瞬间味蕾被唤醒，发誓要做给许先生和自己解馋（吃货是厨神的灵魂有没有）。

况且梅干菜香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。

没有理由不吃是不是？

据说现在的饭店都不自己做梅干菜猪肉包子馅儿了，都是工厂配送来的，研究了一下，总结提炼了各种梅干菜肉包馅儿的做法，写出了这个方子，简单、正宗、实用！

方子里面粉的量可以包12只小包子。

食材
梅干菜 100g左右
猪五花肉 100g左右
中筋面粉 200g左右
酵母粉 5g左右
花椒 一小勺
葱 适量
姜 适量
盐 适量
白糖 5-10g
香油 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肉最好选肥瘦相间的，这样才香，剁馅儿；梅干菜泡好沥干水分备用；葱姜切末备用
  • 步骤 2/6
    发面就不用我教了吧？能做梅干菜猪肉包的亲早就超越了学发面的级别了哈
  • 步骤 3/6
    油烧五成热，放花椒，花椒变黑后捞出扔掉；放葱姜末爆香；放猪肉馅煸炒；放料酒、酱油、糖、盐
  • 步骤 4/6
    倒入泡好的梅干菜，翻炒；放入约么馅的一半量的水，煮，直到汤汁收干，放香油；包子馅儿大功告成～
  • 步骤 5/6
    发好的面分为12份，包起；放锅里二次醒发（20分钟）；冷水上锅，上气儿后转中火蒸13-15分钟就可以出锅啦～
  • 步骤 6/6
    成功！据说包子界都得掰开拍照，哈哈
小贴士

1.梅干菜干儿泡3小时就ok了，记得把沙子抖掉

2.猪肉要有肥肉，肥肉至少占三分之一哈

发布于 2018-10-27
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