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简单易做-压力锅版酱牛肉
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潮淤男弦仍

以往做酱牛肉是即费事又耗时，后来家里添置了电压力锅就尝试用压力锅做，没想到很容易，这道菜得到家人和朋友的认可

食材
牛腱子 3磅左右
葱 两根
姜 片
生抽 2-3汤勺
老抽 1汤勺
料酒 1汤勺
卤水汁 1-2汤勺
盐 2茶勺
桂皮 1根
香叶 3片
大料 2个
花椒 20-30粒左右
干红辣椒 4个
干山楂 少许（可有可无）
小茴香 少许
冰糖 4-5小块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    3磅左右的牛腱肉
  • 步骤 2/23
    准备调料
  • 步骤 3/23
    准备调料
  • 步骤 4/23
    肉洗净
  • 步骤 5/23
    大块的就切一半
  • 步骤 6/23
    把牛肉冷水上锅焯一下
  • 步骤 7/23
    焯出血沫即可，捞出洗净放入压力锅中
  • 步骤 8/23
    葱切段，姜切片
  • 步骤 9/23
    把上面所有料倒入电压力锅中，加水没过牛肉
  • 步骤 10/23
    找到炖肉档，压力时间定到45分钟
  • 步骤 11/23
    压好后的牛腱肉
  • 步骤 12/23
    捞出牛肉
  • 步骤 13/23
    捞出牛肉到另一锅中
  • 步骤 14/23
    把汤汁和牛肉倒入铁锅中
  • 步骤 15/23
    用漏勺篦出所有调料不要
  • 步骤 16/23
    只留汤汁和牛肉
  • 步骤 17/23
    大火烧开
  • 步骤 18/23
    大火烧开
  • 步骤 19/23
    时不时查看下，不要让牛肉包锅哦
  • 步骤 20/23
    最后汤汁收到粘稠
  • 步骤 21/23
    出锅
  • 步骤 22/23
    冷却后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏一宿
  • 步骤 23/23
    冰箱拿出切片，齐活
小贴士

1、大火收汤时一定要时不时用铲动动牛肉不要包锅哦

2、一定要把汤汁收到粘稠

3、牛肉一定要冷藏后才能切出很整齐的薄片

4、冷藏后的汤汁变成冻状，切肉时一起切片和牛肉一起很是入味儿

发布于 2019-02-18
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