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电压力锅版腌笃鲜
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腌笃鲜是用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，菜品口味咸鲜、汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。电压力锅版腌笃鲜是经传统腌笃鲜改动而来，是懒人做法，比较简单，避免了因火候掌握不好而失败的风险。但是鲜味是一样的哟。特别适合没时间但又喜欢美食的人群。​​

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 200g
春笋 200g
腊肉 200g
大葱 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨清洗干净。
  • 步骤 2/8
    排骨放在清水中（也可以加入葱段姜片和适量花椒大料）焯制一下。
  • 步骤 3/8
    焯好的排骨用温水清洗一下。
  • 步骤 4/8
    春笋剥去外皮，切去老根，切成滚刀块儿。
  • 步骤 5/8
    春笋放在清水中焯制一下。
  • 步骤 6/8
    腊肉用温水洗净，切大片。
  • 步骤 7/8
    把焯好的排骨，春笋和腊肉放入电压力锅中，加入适量葱段，姜片和料酒以及根据腊肉的咸度放入适量盐。
  • 步骤 8/8
    电压力锅中加入刚没过食材的温水，盖上盖子，调到肉类排骨档，等着走完程序就可以了。
小贴士

1.鲜笋中含有大量的草酸钙，所以做之前应该先用沸水焯熟，去掉其中的草酸钙以及涩味。2.本帮菜中排骨或五花肉焯制时是不加调料的，这个可以根据自己喜好选择加或者不叫调料。

发布于 2019-10-25
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