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电压力锅版卤猪蹄
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爱发呆

我也不会给菜菜起名字，因为主要是采用电压力锅卤的，但是又有红烧色，所以又想叫卤猪蹄又想叫红烧炖猪蹄，唉，难啊！起错了又怕大家炮轰我，我只好就卤猪蹄吧！做法只凭自己平时常用的卤法做的，猪蹄筋比较难煮烂，不煮烂的话塞牙缝那可是太受罪了，所以电压力锅做这道菜是最好最省事省时的锅具了，做出来的猪蹄非常好看又好吃，也不再怕塞牙缝了。

食材
猪蹄 4个
葱 5棵
姜片 4片
蒜瓣 4瓣
干辣椒 3个
茴香 适量
八角 3个
桂皮 2个
焦糖2勺 适量
盐 适量
生抽 2勺
老抽 2勺
料酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易
  • 步骤 2/13
    锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟
  • 步骤 3/13
    然后取出用冷水冲洗，滤净血沫
  • 步骤 4/13
    准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包
  • 步骤 5/13
    在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包
  • 步骤 6/13
    铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好
  • 步骤 7/13
    倒入足量料酒、若干生抽
  • 步骤 8/13
    加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽
  • 步骤 9/13
    再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可
  • 步骤 10/13
    放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程
  • 步骤 11/13
    卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精、撒点葱花调味即可
  • 步骤 12/13
    可以入盘美美的享受猪蹄了
  • 步骤 13/13
    再来一张成品图臭美一下下
小贴士

1、这款猪蹄用到了糖色，糖色有一种很特别的焦糖味道，如果直接放冰糖也可以，不过口味会有点不一样

2、如果不喜欢卤料的话，可以不用卤料包，我有时候会不放卤料包，吃原汁原味的猪蹄其实也很好吃

3、为了您的健康，善意的建议三高人群尽量不要食用

发布于 2019-02-15
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