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电压力锅版松软葡萄蛋糕
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寺都沤透盅

一个身在国际化大都市上班的我喜欢做饭更喜欢烘焙，没有烤箱，但是我有一个万能电压力锅，一键式蛋糕，跟我一样的小伙伴们，制作松松软软的葡萄蛋糕，走起～

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 四个
牛奶 250ml
面粉 200g
白棉糖 8勺
盐 3g
花生油 3ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分离四颗鸡蛋的蛋黄和蛋白分在两个容器里（建议打发蛋白选择有深度的小口径容器），蛋黄打散分次加入纯牛奶和面粉，搅拌均匀（面粉的多少决定了蛋糕的松软度），蛋黄糊就做好了
  • 步骤 2/9
    搅拌蛋白到呈现大泡沫状时，加入3勺白糖，白糖有助于打发。如图1
  • 步骤 3/9
    搅拌至细泡沫状时，加入3g盐，3勺白糖。如图2
  • 步骤 4/9
    有点硬性泡发的时候再加入2勺白糖。如图3
  • 步骤 5/9
    这是看着电视35分钟后最终硬性泡发的效果，提起来的泡沫不会倒。如图4
  • 步骤 6/9
    1.把蛋黄糊倒入打发好的蛋白中上下搅拌，或者画十字型，千万不要画圈搅拌，如左图。2.不粘锅内胆涂一层花生油，防止蛋糕粘锅，如右上图。3.倒入蛋糕面糊，在桌子上震几下，把中间的起泡震出来，如右下图
  • 步骤 7/9
    在表面均匀的撒上葡萄干，选择压力锅的'蛋糕键''开始'，时间默认的是39分钟
  • 步骤 8/9
    听到压力锅的滴滴声，要马上把蛋糕扣在盘子里（锅内没有气，是可以直接打开的），刚打开的时候蛋糕发的很高，足有超过二十公分高，一会儿它自己就收缩成这个样子了。
  • 步骤 9/9
    为了鼓励大家，把之前两次失败的原因也总结一下
小贴士

1.确保表面和底部的蛋白都充分硬性泡发。

2.一定要用不粘内胆，不然从锅里扒下来的蛋糕卖相不大好。

发布于 2018-10-08
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