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电压力锅版卤肉饭
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林僖诒绽泳

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 300g
洋葱 半个
香菇 8朵
大蒜 几瓣
八角 2个
香叶 几片
桂皮 半片
植物油 2勺
精盐 2勺
料酒 少许
生抽 1勺
老抽 2勺
十三香 1勺
冰糖 几块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条
  • 步骤 2/11
    入冷水，煮沸焯一下，沥净水份
  • 步骤 3/11
    准备好各种配料
  • 步骤 4/11
    热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味
  • 步骤 5/11
    倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道
  • 步骤 6/11
    下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻
  • 步骤 7/11
    加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    加稍多的温水，香菇切片一起放入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻
  • 步骤 9/11
    大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了
  • 步骤 10/11
    大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃
  • 步骤 11/11
    如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可
小贴士

肥而不腻，洋葱都炖化了，筷子夹的时候，肥肉部分会散开，最好用勺拌饭挖着吃

发布于 2020-02-10
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