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开心果分蛋海绵
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半香剧

很喜欢开心果的香味，看了君之的开心果蛋糕，觉得好吸引，但是又怕黄油肥，又不想用泡打粉，所以就自己乱试一下，搞个开心果分蛋海绵。这个蛋糕吃起来甜中带咸，咸中带甜，开心果香味很重，而且因为是分蛋海绵，容易拌但又不像戚风容易塌。

食材
开心果肉 75克
鸡蛋 5个
牛奶 100克
色拉油 20克
糖 80克（喜甜可多5-10克）
低筋面粉 85克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    开心果放料理机里打碎后，加色拉和牛奶一起打成糊状。
  • 步骤 2/6
    蛋白蛋黄分开，蛋白粉三次加入60克糖打发到出现弯钩，待用。
  • 步骤 3/6
    蛋黄加20克糖，打发至颜色发白。把1/3打发好的蛋白加进蛋黄里，拌匀。再倒回去蛋白里拌匀。
  • 步骤 4/6
    低粉分两次筛入蛋糊里，每次都充分拌匀。
  • 步骤 5/6
    去少量面糊与开心果糊混合，充分混合后倒回面糊，再完全混合。倒入戚风模。（我用的是三能8寸中空模）
  • 步骤 6/6
    170度上下火，中层，烤30分钟。烤完放凉后脱模。
发布于 2018-07-31
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