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巧克力豆分蛋海绵蛋糕
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periodical企鹅

最近迷上海绵蛋糕，分蛋法口感很美味！纯粹是为了自己做个记录，6寸中空模具。

食材
鸡蛋 3个
牛奶 40克或者酸奶
低筋面粉 55克
玉米淀粉 10克
细砂糖 50克
黄油 20克
盐 少许
柠檬汁 3或4滴
巧克力豆 少许撒面
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    步骤：黄油隔水融化加入酸奶拌匀，面粉过筛两次蛋黄蛋清分离，蛋清分三次加白糖打湿性发泡（预热烤箱上下180）加入蛋黄打匀，分两次筛入面粉，翻拌，无粉颗粒后倒油奶混合物（刮刀挡一下）翻拌均匀，倒入模具。上下火175度30分钟，上色后盖锡纸。
  • 步骤 2/4
    这是蛋白打到的程度图。
  • 步骤 3/4
    出炉
  • 步骤 4/4
    切面，我家先森居然说吃着和戚风一样好吃。
小贴士

蛋白不可打太硬，面粉分两次筛入，注意翻拌手法！！！

发布于 2018-07-31
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