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山药玉米芡实排骨汤-【秋日暖心汤】
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邢伊人淡雅泪

煲汤，其实就是想让宝贝更健康，

小孩子经常喝汤会长的高，增强免疫力，

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，

还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，

山药排骨汤可以延缓衰老，

预防高血糖，除此以外，

它还含有一些微量元素磷，

这些物质可以促进人体对钙的吸收与利用，

能促进骨骼发育，增加骨骼密度，

平时经常食用，不单可以预防缺钙，

还能提高骨骼健康水平，宜肺止咳等功效。

口味咸鲜，美味可口，清淡不腻，

砂锅慢炖：2.5～3个小时

食材
猪脊骨 700g
玉米 1根
山药 半根
枸杞 5g
红枣 4颗
芡实 5g(可选)
小葱 3根
姜片 6片(两片焯排骨)
料酒 5g
白醋 2-3滴
盐 8g
鸡精 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将排骨用清水泡大概30分钟，把血水泡出，冲洗干净～
  • 步骤 2/7
    凉水入锅，放入料酒，姜片，焯5分钟左右，将焯好的排骨夹出来，撇去血沫，留汤备用，温水将排骨洗净～
  • 步骤 3/7
    放入砂锅中，山药玉米除外将其他主材料全部放入锅中，
  • 步骤 4/7
    锅中放入焯排骨的汤，或2.5升水，大火煮沸转小火慢炖1.5个小时；
  • 步骤 5/7
    加入切好的玉米和山药，(我用的是即食玉米)所有后放普通玉米要提前加入，继续炖1个小时，中途水少可以加入热水，不可加凉水～
  • 步骤 6/7
    排骨山药快要炖好时（已经酥烂）将姜片，小葱拣出，加入盐，鸡精，白醋调味即可～
  • 步骤 7/7
    不要过多的调料，就非常鲜，清甜鲜香，不油腻，大人小孩都爱喝～
小贴士

1.山药去皮要带手套????否则手会很痒，为了防止山药氧化，去皮之后要迅速放入加入醋的水中，与空气隔离，泡10分钟左右。

2.排骨汤里加入2-3滴醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。

3.煲汤锅的选择：砂锅、电饭煲、电炖盅、高压锅等。

4.每种锅消耗的水量不同，参考1升=1000克。

5.煲汤过程中如果水量不够，可以加开水进去，忌加冷水。

6.煲汤的时间，根据锅的不同和具体材料而定，

一般，传统砂锅煲1.5～2小时，

电炖锅，高压锅，电饭锅，

可以选择自动煲汤功能。

发布于 2018-08-20
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