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山药薏米芡实粥
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一百玫瑰啦喎

山药薏米芡实粥这个组方自古有之，并受到众多知名医家的推崇。山药、薏米、芡实是同气相求的兄弟，都有健脾益胃之神效，但用时也各有侧重，山药可补五脏，脾、肺、肾兼顾，益气养阴，又兼具涩敛之功；薏米，健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以去湿浊见长；芡实，健脾补肾，止泻止遗，最具收敛固脱之能。有人将三药打粉熬粥再加入大枣，以治疗贫血之症，疗效显著。三药用来煲粥也具有很好的食疗效果，此粥补充气血，调和脾胃，补肾益精，祛湿利水，益寿延龄，好处太多，是一道难得的良药美食，冬日闲暇之余，煲来喝，既家常有补身。

时间:30分钟-1小时
食材
山药 200g
薏米 50g
芡实 40g
大米 100g
枸杞 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料
  • 步骤 2/11
    芡实别名鸡头米，以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。
  • 步骤 3/11
    薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。
  • 步骤 4/11
    将浸泡好的薏米、芡实放入锅中，倒入1500ml清水。
  • 步骤 5/11
    大火煮开后，调成小火煮30分钟，注意不要溢锅。
  • 步骤 6/11
    同时大米洗净后，用清水浸泡半小时。
  • 步骤 7/11
    30分钟后，倒入浸泡后的大米，继续用小火煮20分钟。
  • 步骤 8/11
    将山药洗净，去皮，切成3毫米厚的片，用清水浸泡备用。
  • 步骤 9/11
    山药放入锅中，再继续煮10分钟。
  • 步骤 10/11
    煲制中适时搅动锅底，以免糊底。
  • 步骤 11/11
    煮熟，放入适量泡发好的枸杞子增色，再煲制片刻即可。一锅热气腾腾的养生粥就好了。
小贴士

三种食材可根据自身情况任意组合搭配：

一般的比例是 山药：芡实：薏米 = 1 : 1 : 1

对于平日有水肿且尿又少的人，可单用山药薏米粥，其比例为 山药：薏米 = 1 ：1

平日肾虚，尿频，口干舌燥，喜饮水的人，可用山药芡实粥，其比例为 山药：芡实 = 1 ：1

对于老人偏重补脾肺的比例为 山药：薏米：芡实 = 2 ：1 ：1

偏重补肾阴的比例为 芡实：山药 = 2 ：1

市场上的薏米，因为产地不同品种也有差异，这主要表现在口感上。小粒的薏米相对大粒的会更容易煮一些，味道会稍微好一些，两者药性和功效上并没有什么区别。

但大粒的薏米和草珠子比较相像，有的销售商故意将两种作物掺杂销售。而小粒薏米不易找到相似品种，所以不会被掺假。

发布于 2019-10-11
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