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全麦果仁面包
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辛老酒挽旧友
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食材
南瓜子仁 适量
全麦面粉 350克
细砂糖 30克
盐 5克
干酵母 6克
水 200克
无盐黄油 20克
花生 适量
黑白芝麻 各40克（任何干果仁均可）
葡萄干 30克
蔓越莓干 30克
朗姆酒 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    干果仁入烤箱150度烤10分钟，或在锅内炒出香味，葡萄干、蔓越莓干用朗姆酒浸泡1小时后，挤干备用。如不浸泡，需切碎
  • 步骤 2/11
    材料1除黄油外揉至表面光滑，再加入黄油揉至扩展阶段
  • 步骤 3/11
    将材料2中的材料全部加入，揉匀到面团中
  • 步骤 4/11
    面团放入容器中，盖上盖子，温暖处基本发酵（约60－80分钟）
  • 步骤 5/11
    发酵好的面团
  • 步骤 6/11
    分割滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 7/11
    整形。做了两种，一部分分成三根编辫子
  • 步骤 8/11
    剩下的直接小面团放进小吐司模里
  • 步骤 9/11
    最后发酵约40分钟
  • 步骤 10/11
    在辫子面包上撒上酥松粒，小吐司表面喷少许水
  • 步骤 11/11
    烤箱预热175度烤约25分钟
发布于 2018-06-15
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