jxcaipu logo
小美版·全麦果仁欧包
9.7万 热度 46 收藏
染墨丶若流云英华

全麦果仁欧包，这将是我以后经常做的面包之一，微热的时候真是太好吃啦，外壳酥脆，里面香软，橙皮丁配上各类果仁，满口那个香，最主要的是全麦，健康食材

食材
高筋面粉 140克
全麦面包粉 120克
水+1个鸡蛋 150克
糖 1茶匙
可可粉 1茶匙
干酵母 1茶匙
枫叶糖浆（或蜂蜜） 30克
盐 1/2茶匙
黄油 15克
????????馅料 适量
橙皮丁 30克
沃隆每日坚果 3包
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除黄油,盐,馅料外，所有材料先液体再固体放入主锅，30秒/速度3转到速度6混合。打开揉面键，8分钟揉出膜，剩余7分钟时，加入盐。剩余6分钟时，加入黄油。揉面的时候把橙皮丁、蓝莓干、黑加仑干用热水泡半分钟，沥干，用厨房纸吸干水分备用。把其他坚果（核桃仁、扁桃仁、腰果、榛子）用菜刀切成颗粒，大小随意，备用。
  • 步骤 2/11
    刚揉好的面有点沾手，手上可抹少许玉米油或黄油，把面团滚圆，
  • 步骤 3/11
    然后用擀面杖擀成长方形，把馅饼均匀铺在上面，用手轻轻压一压。
  • 步骤 4/11
    由下向上卷起来。
  • 步骤 5/11
    再由右至左卷。
  • 步骤 6/11
    卷好后，团面，把面团好放入盆中，盖上保鲜膜。
  • 步骤 7/11
    温暖处发酵至约两倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。（烤箱里放碗热水，40度30分钟左右，关键看状态）
  • 步骤 8/11
    第一次发酵好的面团，使劲捶打进行排气，然后重新揉圆，收口向下，盖上保鲜膜醒面10分钟。 醒好的面团收口朝上，用排气擀面杖直接擀开排气，然后再重新把面团揉圆，撒上一些全麦粉，让面团均匀粘粉。
  • 步骤 9/11
    收口朝上，放入欧包发酵篮中，盖上保鲜膜，40度30-40分钟进行二次发酵，手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。发酵期间200度预热烤箱。二发的时候准备好一张大烘焙纸，放入烤盘。
  • 步骤 10/11
    发好的面团倒在烘焙纸上，用面筛把适量全麦面粉均匀撒在面团上，用割刀在中间划一个十字。放入烤箱中下层，200度烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
  • 步骤 11/11
    出炉即可享受，欧包一定趁热吃，体会酥脆的感觉。
小贴士

加可可粉的目的是增加欧包的香味，颜色会更好看。

发布于 2018-08-20
148
相关菜谱
写评论