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免揉杂粮果仁欧包
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clasp天无二日

免揉杂粮果仁欧包

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
粥汤 130g
干酵母 3g
盐 3g（1/2tsp）
白糖 15g
蔓越莓干 适量
坚果碎 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    杂粮粥的米汤；
  • 步骤 2/12
    面粉；
  • 步骤 3/12
    加入米汤、白糖、酵母，揉成团；
  • 步骤 4/12
    粥里的干货也扔进去，揉匀；
  • 步骤 5/12
    撒盐揉匀；
  • 步骤 6/12
    发酵至两倍大；
  • 步骤 7/12
    蔓越莓干切碎；
  • 步骤 8/12
    和瓜子仁一起放入；
  • 步骤 9/12
    折叠的方式快速揉入；
  • 步骤 10/12
    撒手粉，分成小份，发酵约30min至明显变大；
  • 步骤 11/12
    预热好的烤箱，210℃、下层烤盘放水，30min至表面金黄；
  • 步骤 12/12
    晾凉后密封保存。
小贴士

1.可以把我用的米汤替换成等量的清水，我加入的粥里的干货要尽量沥干水分再用；

2.烤箱温度和时间根据自己情况调节，上色到自己喜欢的样子就好了，下层放烤盘，注水烤的话，面包内部组织会更加湿润好吃，表皮也会薄薄的，不会很厚，更好吃；

3.很多人烤欧包都会在表面撒干粉，再割包，我懒就省略了，不过觉得这样烤出来好丑，下次会学着了，所以亲们可以根据自己情况调整，反正味道是没差啦。

发布于 2020-09-28
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