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燕麦果仁面包
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烟锁轻尘墙西_

原来自己不会做面包时，总买果子面包吃，现在自己会做了，就变着花样来做。这款果仁面包，在和面时添加了燕麦，果仁家里所剩下的品种不多，就用了核桃、葡萄干、枸杞和芝麻，但烤出来的依然很香。

燕麦中含有的膳食纤维对于预防三高等慢性疾病都有很好的作用。核桃富含磷脂、维生素E和锌，有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老。枸杞养肝明目，有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。葡萄干的营养价值以葡萄糖为主，所含果酸有助于消化，具能健脾和胃之功效。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200g
燕麦片 50g
牛奶 100g
鸡蛋 60g
酵母粉 3g
色拉油 25g
绵白糖 30g
精盐 3g
葡萄干 10g
核桃仁 20g
枸杞 10g
芝麻 10g
奶粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    核桃仁用平底锅炒熟，
  • 步骤 2/20
    芝麻用平底锅炒熟，
  • 步骤 3/20
    燕麦片用料理机打成粉，
  • 步骤 4/20
    玻璃碗中依次加入牛奶、绵白糖、色拉油、盐和鸡蛋（留出约10克刷面包表面用），
  • 步骤 5/20
    用手动打蛋器，充分搅拌至乳化，
  • 步骤 6/20
    倒入面包机内桶中，
  • 步骤 7/20
    再加入中筋面粉、燕麦粉、酵母粉和奶粉，启动发面团程序，
  • 步骤 8/20
    90分钟后，面团就发酵好了，
  • 步骤 9/20
    将发酵好的面团，充分揉搓排气后松弛10分钟，
  • 步骤 10/20
    然后分成两份，取其中一份面团，擀成长方形面片，
  • 步骤 11/20
    撒上一层芝麻，
  • 步骤 12/20
    撒上葡萄干和枸杞，
  • 步骤 13/20
    再撒上核桃仁，
  • 步骤 14/20
    从一头卷起，一边卷一边按压，将果仁固定，
  • 步骤 15/20
    卷好手，静置10分钟，
  • 步骤 16/20
    从中间对切开，
  • 步骤 17/20
    拧成麻花状，剩下的另一半面团也如此操作，
  • 步骤 18/20
    入烤箱二次发酵30分钟（烤箱提前100℃，预热3分钟即可），
  • 步骤 19/20
    将二发后的面包坯刷上蛋液，
  • 步骤 20/20
    入烤箱，中层，180℃，上下火，烤15分钟，面包烤至金黄色即可。
小贴士

在最后烤的时候，因为我不喜欢深色面包，因此是烤了5分钟，面包坯表面略微上色后，就加盖了锡纸，因此烤出来的颜色比较浅。可根据自己喜欢的颜色来调整烤制的方法。

发布于 2023-05-31
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