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燕麦果仁面包
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烟锁轻尘墙西_

原来自己不会做面包时,总买果子面包吃,现在自己会做了,就变着花样来做。这款果仁面包,在和面时添加了燕麦,果仁家里所剩下的品种不多,就用了核桃、葡萄干、枸杞和芝麻,但烤出来的依然很香。

燕麦中含有的膳食纤维对于预防三高等慢性疾病都有很好的作用。核桃富含磷脂、维生素E和锌,有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老。枸杞养肝明目,有降低血糖、 抗脂肪肝作用,并能抗动脉粥样硬化。葡萄干的营养价值以葡萄糖为主,所含果酸有助于消化,具能健脾和胃之功效。

时间:1-2小时
食材
燕麦片 50g
牛奶 100g
鸡蛋 60g
酵母粉 3g
色拉油 25g
绵白糖 30g
精盐 3g
葡萄干 10g
核桃仁 20g
枸杞 10g
芝麻 10g
奶粉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    核桃仁用平底锅炒熟,
  • 步骤 2/20
    芝麻用平底锅炒熟,
  • 步骤 3/20
    燕麦片用料理机打成粉,
  • 步骤 4/20
    玻璃碗中依次加入牛奶、绵白糖、色拉油、盐和鸡蛋(留出约10克刷面包表面用),
  • 步骤 5/20
    用手动打蛋器,充分搅拌至乳化,
  • 步骤 6/20
    倒入面包机内桶中,
  • 步骤 7/20
    再加入中筋面粉、燕麦粉、酵母粉和奶粉,启动发面团程序,
  • 步骤 8/20
    90分钟后,面团就发酵好了,
  • 步骤 9/20
    将发酵好的面团,充分揉搓排气后松弛10分钟,
  • 步骤 10/20
    然后分成两份,取其中一份面团,擀成长方形面片,
  • 步骤 11/20
    撒上一层芝麻,
  • 步骤 12/20
    撒上葡萄干和枸杞,
  • 步骤 13/20
    再撒上核桃仁,
  • 步骤 14/20
    从一头卷起,一边卷一边按压,将果仁固定,
  • 步骤 15/20
    卷好手,静置10分钟,
  • 步骤 16/20
    从中间对切开,
  • 步骤 17/20
    拧成麻花状,剩下的另一半面团也如此操作,
  • 步骤 18/20
    入烤箱二次发酵30分钟(烤箱提前100℃,预热3分钟即可),
  • 步骤 19/20
    将二发后的面包坯刷上蛋液,
  • 步骤 20/20
    入烤箱,中层,180℃,上下火,烤15分钟,面包烤至金黄色即可。
小贴士

在最后烤的时候,因为我不喜欢深色面包,因此是烤了5分钟,面包坯表面略微上色后,就加盖了锡纸,因此烤出来的颜色比较浅。可根据自己喜欢的颜色来调整烤制的方法。

发布于 2023-05-31
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