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美貌更美味的综合果仁杂粮圆软欧包
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思议sensitivity

这款蒸烤箱有个加湿功能

对于我这个经常做面包的人来说真是一个福音

以前看人家做欧包都会用石板、往烤箱里喷水制造蒸汽。

怕影响烤箱寿命没敢效仿

这下烤箱有这个功能了就迫不及待地来尝试

发酵过程中可以加湿不说

烘烤过程中，我加湿了三次。

面包出炉的那一刻简直太开心了

成品表面色泽金黄、自然裂纹漂亮无比

散发着浓郁的麦香叶道

吃到嘴里外皮脆、内部松软，越嚼越香。

哈哈，试验成功！

太喜欢这蒸烤箱了

食材
中种面团：高粉224克 适量
干酵母2.5克 适量
牛奶150克 适量
主面团：高粉50克 适量
糖30克 适量
干酵母0.5克 适量
盐3克 适量
蛋36克 适量
黄油15克 适量
葡萄干40克 适量
蔓越莓20克 适量
芝麻20克 适量
小麦胚芽15克 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
  • 步骤 2/14
    2、将葡萄干清洗干净
  • 步骤 3/14
    3、切碎备用
  • 步骤 4/14
    4、中种撕成小块，先加入除黄油以外的材料揉至成团，再加入葡萄干、蔓越莓、芝麻、小麦胚芽，揉匀。放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
  • 步骤 5/14
    5、均匀分成2份后，再次排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
  • 步骤 6/14
    6、按扁排气
  • 步骤 7/14
    7、再次滚圆
  • 步骤 8/14
    8、把整形好的面团放入烤盘内
  • 步骤 9/14
    9、烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
  • 步骤 10/14
    10、最后发酵结束，表面喷水，撒上高粉，用刀划痕。
  • 步骤 11/14
    11、入预热170℃的烤箱，中下层，17分钟左右至上色。其间加湿3次。
  • 步骤 12/14
    美美的
  • 步骤 13/14
    美美的
  • 步骤 14/14
    美美的
小贴士

1、果仁可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可。

3、每次使用前，应在水箱里加满水，无水或水过少时，会产生缺水告警图标，无法启动。

发布于 2019-01-03
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