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黑麦橄榄油核果包
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黯然
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食材
高筋面粉 300克
黑麦粉 100克
橄榄油 15克
酵母 4克
8克
蜂蜜 15克
255克
核桃 40克
蔓越莓 40克(核桃事先掰成小块用150度烤10分钟。蔓越莓也要剪小块哦)
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    配方中除了橄榄油、核桃、蔓越莓外的所有原料都倒在一起揉成光滑的面团
  • 步骤 2/9
    加入橄榄油,把橄榄油揉进面团中,揉面至面团能拉出筋,膜是基础状态,不用很透明。(如图)
  • 步骤 3/9
    把核桃和蔓越莓混合,折叠加入面团中
  • 步骤 4/9
    面团滚圆,装入深盆中,表面盖上湿布或保鲜膜放置温暖地方发酵至面团二倍大
  • 步骤 5/9
    发酵好的面团取出排气,平均分割成二份
  • 步骤 6/9
    面团分别擀成橄榄形,从上往下卷起,收好收口,放置烤盘中,表面盖上湿布或保鲜膜放置温暖地方发酵至面团二倍大
  • 步骤 7/9
    发酵好的面团取出,开始预热烤箱200度,同时,把干面粉撒适量在面团表面,用手把面粉抹匀
  • 步骤 8/9
    拿利刀在面团表面左右斜刀交叉割口
  • 步骤 9/9
    烤箱中最下层放入一烤盘水,割好口的面团放置烤箱中下层,先烤焙20分钟,取出最下层水盆后再烤焙10分钟即可
发布于 2018-10-02
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