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莆田美食--焖豆腐
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秋离未离代桃

焖豆腐,几乎所有的莆田人都知晓的一道菜。原料简单,做法家常,却是莆田的特色菜代表之一。用普通的食材做出大家都喜欢的美味。

食材
卤水豆腐 500克
五花肉沫 少许
干贝 适量
虾干 适量
蛏干或海蛎 适量
香菇 两朵
胡萝卜 适量
大白菜 适量
葱姜蒜 适量
适量
花生碎 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材,胡萝卜切丁,大白菜切粒(可不加)香菇干贝虾干蛏干提前泡发后切粒干贝可以捏碎(材料洗净后泡发,泡发的水留着不要倒哦)。卤水豆腐捏碎。五花肉切碎。
  • 步骤 2/10
    热油锅,葱姜蒜爆香,先加入肉末煸炒后加入香菇干贝蛏干虾干海蛎翻炒
  • 步骤 3/10
    接着加入胡萝卜丁和大白菜粒,加适量盐调味,(因为本身添加的辅料就很鲜甜了,所以不用再加鸡精,当然,如果觉得味太淡,可以加少许鸡精和白胡椒粉调味,我一般不加)
  • 步骤 4/10
    加入捏碎的豆腐
  • 步骤 5/10
    先加入泡发香菇干贝等的水,再添加适量水,汤水不能太少,这样豆腐太干不嫩
  • 步骤 6/10
    待汤汁炖得差不多了(要留着汤水才好吃哦),淋入蛋花,不要翻动,盖上锅盖焖熟
  • 步骤 7/10
    撒点葱花或者香芹沫即可
  • 步骤 8/10
    出锅后洒上碾碎的花生,不用太碎
  • 步骤 9/10
    最后的最后,点缀上香菜就行啦!
  • 步骤 10/10
    2017.3.15换菜谱图。
小贴士

辅料可根据喜好添加

发布于 2018-09-11
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