Name: 莆田美食--焖豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 卤水豆腐 500克; 五花肉沫 少许; 干贝 适量; 虾干 适量; 蛏干或海蛎 适量; 香菇 两朵; 胡萝卜 适量; 大白菜 适量; 葱姜蒜 适量; 盐 适量; 花生碎 适量

莆田美食--焖豆腐

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秋离未离代桃

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焖豆腐，几乎所有的莆田人都知晓的一道菜。原料简单，做法家常，却是莆田的特色菜代表之一。用普通的食材做出大家都喜欢的美味。

食材

卤水豆腐 500克

五花肉沫少许

干贝适量

虾干适量

蛏干或海蛎适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好食材，胡萝卜切丁，大白菜切粒（可不加）香菇干贝虾干蛏干提前泡发后切粒干贝可以捏碎（材料洗净后泡发，泡发的水留着不要倒哦）。卤水豆腐捏碎。五花肉切碎。
步骤 2/10

热油锅，葱姜蒜爆香，先加入肉末煸炒后加入香菇干贝蛏干虾干海蛎翻炒
步骤 3/10

接着加入胡萝卜丁和大白菜粒，加适量盐调味，（因为本身添加的辅料就很鲜甜了，所以不用再加鸡精，当然，如果觉得味太淡，可以加少许鸡精和白胡椒粉调味，我一般不加）
步骤 4/10

加入捏碎的豆腐
步骤 5/10

先加入泡发香菇干贝等的水，再添加适量水，汤水不能太少，这样豆腐太干不嫩
步骤 6/10

待汤汁炖得差不多了（要留着汤水才好吃哦），淋入蛋花，不要翻动，盖上锅盖焖熟
步骤 7/10

撒点葱花或者香芹沫即可
步骤 8/10

出锅后洒上碾碎的花生，不用太碎
步骤 9/10

最后的最后，点缀上香菜就行啦！
步骤 10/10

2017.3.15换菜谱图。

小贴士

辅料可根据喜好添加

发布于 2018-09-11

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