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超好吃的罗马盾牌
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定半暮未凉

罗马盾牌是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心。我每次做完它都会被大家哄抢而光。

食材
黄油 40克
糖粉 35克
蛋白 30克
低筋面粉 75克
盐 1克
内馅：黄油 25克
内馅：糖粉 20克
内馅：麦芽糖 25克
内馅：杏仁片 35克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先把所有材料准备好
  • 步骤 2/18
    室温软化黄油40克加入糖粉35克，用刮刀拌匀
  • 步骤 3/18
    用打蛋器低速打散
  • 步骤 4/18
    分三次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后，再加入第二次
  • 步骤 5/18
    搅拌好的状态，呈浓稠的液态
  • 步骤 6/18
    加入过筛低筋面粉
  • 步骤 7/18
    再加入盐用刮刀拌匀
  • 步骤 8/18
    用橡皮刮刀拌匀成面糊状
  • 步骤 9/18
    将面糊装入裱花袋中，使用Wilton 32号花嘴
  • 步骤 10/18
    将內馅材料准备好
  • 步骤 11/18
    将切小块的黄油+麦芽糖放入小碗内，隔热水加热，溶化成液态
  • 步骤 12/18
    关掉炉火，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 13/18
    拌匀后的状态
  • 步骤 14/18
    加入杏仁片拌匀，将馅料留在盆内，利用锅内的余温将内馅保温
  • 步骤 15/18
    将饼干面糊在烤盘上挤上长40mm 宽20mm左右的椭圆形的圈（如普通烤盘需垫油布防粘）
  • 步骤 16/18
    用汤匙挖些馅料填入饼干圈内，不要填的太满
  • 步骤 17/18
    烤箱175度预热，上下火170度中层烤12分钟
  • 步骤 18/18
    烤好的饼干要放凉后再取出
小贴士

1.做好的馅料要保温保存，不然馅料低温下会结块。

2.装馅的时侯不能装太满，最好只装一半，因为经过高温烘烤时，里面的馅料会膨胀起来，如果装太满会漏出来，容易烤焦

3.刚烤好的饼干不要马上拿起来，否则里面的内馅会漏出来，要等到饼干冷却，里面的内馅凝固了再取出来。

发布于 2019-02-24
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