双重乳酪胚芽吐司 - 双重乳酪胚芽吐司的做法,双重乳酪胚芽吐司怎么做好吃,双重乳酪胚芽吐司的家常做法 - 京细菜谱

双重乳酪胚芽吐司

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大猪肘子不服输

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好喜欢奶香味重的面包，又在超市看到小麦胚芽卖好贵想起我家也有胚芽，就做个浓浓奶香的胚芽吐司吧(σﾟ∀ﾟ)σ

配方为450g吐司一条

食材

面团适量

高筋粉 250克

牛奶+鸡蛋（1个） 160克

奶油奶酪 45克

小麦胚芽 25克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

主面团除盐和黄油所有材料混合，揉至扩展阶段加入盐和黄油
步骤 2/13

揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜
步骤 3/13

面团盖保鲜膜，26℃发酵50-60分钟
步骤 4/13

面团长大2-2.5倍，手指裹干粉按面团表面，凹陷处不回缩或轻微回缩就发酵好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
步骤 5/13

面团排气，称重，均分3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤 6/13

取一个面团，擀开
步骤 7/13

由上至下卷起，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤 8/13

干酪切小块
步骤 9/13

第一次擀卷松弛好的面团，纵向擀开，将干酪撒在表面，由上至下卷起
步骤 10/13

第二次擀卷，面团不要卷的特别紧，不要超过3圈
步骤 11/13

均匀的放在吐司盒内
步骤 12/13

38℃，湿度85%，发酵到八分满
步骤 13/13

烤箱预热180℃，烤40分钟，烤的过程注意表面上色情况，及时盖锡纸

发布于 2018-06-18