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黑糖胚芽吐司
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记录吐司之路上的成功与失败
食材
金像高粉
220g
胚芽
25g
老面
50g
盐
3g
黑糖
20g
酵母
3g
黄油
25g
牛奶
50g
水
90g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/8
老面在搅拌盆里回温,黑糖溶于牛奶
步骤 2/8
称入盐、高粉、胚芽、酵母,,先加黑糖牛奶,再逐次加水,厨师机揉至扩展。加入黄油,揉至完全。
步骤 3/8
发酵2倍大,手指沾面粉戳洞检查发酵程度
步骤 4/8
排气,分三团,滚圆,加盖松弛15分钟
步骤 5/8
擀牛舌,卷起。再擀成条,卷起。
步骤 6/8
放置吐司盒,烤箱内静置,发酵至8、9分满
步骤 7/8
发至8、9满,烤箱预热,吐司盒加盖
步骤 8/8
200度40分钟
发布于 2018-10-25
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