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黑糖胚芽吐司
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Xerm-

记录吐司之路上的成功与失败

食材
金像高粉 220g
胚芽 25g
老面 50g
3g
黑糖 20g
酵母 3g
黄油 25g
牛奶 50g
90g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    老面在搅拌盆里回温,黑糖溶于牛奶
  • 步骤 2/8
    称入盐、高粉、胚芽、酵母,,先加黑糖牛奶,再逐次加水,厨师机揉至扩展。加入黄油,揉至完全。
  • 步骤 3/8
    发酵2倍大,手指沾面粉戳洞检查发酵程度
  • 步骤 4/8
    排气,分三团,滚圆,加盖松弛15分钟
  • 步骤 5/8
    擀牛舌,卷起。再擀成条,卷起。
  • 步骤 6/8
    放置吐司盒,烤箱内静置,发酵至8、9分满
  • 步骤 7/8
    发至8、9满,烤箱预热,吐司盒加盖
  • 步骤 8/8
    200度40分钟
发布于 2018-10-25
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