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胚芽吐司
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疤猜门嘿瞬

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。内含丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及全部18种人体必需的氨基酸。小麦胚芽是从优质小麦经小麦胚芽切割机提炼而成，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
小麦胚芽 30克
盐 3克
酵母 1克
鸡蛋 50克
奶粉 15克
牛奶 120克
糖 30克
黄油 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将主料全部加入厨师机桶，揉至扩展阶段。
  • 步骤 2/17
    加入黄油。
  • 步骤 3/17
    揉至可以拉出不易破的薄膜。
  • 步骤 4/17
    盖上发酵至两倍大。
  • 步骤 5/17
    发酵完成。
  • 步骤 6/17
    面团排气分割成12小份，滚圆盖上松弛15分钟。
  • 步骤 7/17
    取一个面团擀开呈牛舌状。
  • 步骤 8/17
    左右分别折起。
  • 步骤 9/17
    卷起来。
  • 步骤 10/17
    依次做好放入模具里。
  • 步骤 11/17
    烤箱放入一碗热水，启动冬季发酵模式。二发建议不要超过60分钟，温度最好在35度之间。
  • 步骤 12/17
    发酵完成。接下来把烤箱180度预热。
  • 步骤 13/17
    放入烤箱烤制25分钟。
  • 步骤 14/17
    出炉后脱模放凉。
  • 步骤 15/17
    成品。
  • 步骤 16/17
    成品。
  • 步骤 17/17
    成品。
小贴士

做的时候牛奶预留10g，每个牌子的面粉吸水度都不一样。烘烤时间暗个人烤箱温度而定。

发布于 2022-10-17
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