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淡奶油胡萝卜黑加仑胚芽吐司【女王厨房】
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杢德彪西塞罗本西

❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

时间:1-2小时
食材
胡萝卜丝 30g
高粉 250g
淡奶油 120g
鸡蛋 60g
细砂糖 10g
黄油 10g
盐 3g
酵母 3g
小麦胚芽 15g
黑加仑干 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    生胡萝卜直接擦丝。淡奶油 盐 鸡蛋铺底
  • 步骤 2/11
    加入高粉 细砂糖 酵母 胚芽 基本和匀后 加入软化黄油 黑加仑干
  • 步骤 3/11
    揉出手套膜 必须
  • 步骤 4/11
    室温发酵至两倍大
  • 步骤 5/11
    排气后 一分三 滚圆
  • 步骤 6/11
    擀成牛舌状
  • 步骤 7/11
    卷起。盖保鲜膜松弛15min
  • 步骤 8/11
    接口朝上 再次擀开
  • 步骤 9/11
    卷起
  • 步骤 10/11
    接口朝一个方向 入模具 发至八分满
  • 步骤 11/11
    上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
发布于 2018-08-04
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