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黑胡椒番茄软欧【女王厨房】
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簿埔哑乌捞
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时间:1-2小时
食材
全麦粉 100
高粉 150
鸡蛋 60
蕃茄丁 130
酵母 3
盐 5
黑胡椒碎 1
细砂糖 10
黄油 10
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    后油法 和面
  • 步骤 2/9
    基础混合后靠手揉
  • 步骤 3/9
    全麦粉比较多 出的膜不会特别薄 但也要有点韧性
  • 步骤 4/9
    室温发酵至两倍大 戳洞不回缩即可
  • 步骤 5/9
    排气后一份二 滚圆 盖保鲜膜松弛15min 不可忽略这个步骤
  • 步骤 6/9
    擀开
  • 步骤 7/9
    整形入撒粉的发酵篮
  • 步骤 8/9
    接口记得朝上
  • 步骤 9/9
    二发至1.5倍大即可 倒扣在烤盘上 然后用锋利刀片割口 入烤箱 中下层 上下火200度 20min 期间上色后就要盖锡纸
小贴士

1.烤箱时间温度根据自己情况灵活调整。

2.发酵温度最好在40度左右并保证一定湿度，温度越低发酵时间越长，太高会杀死酵母。

3. 内馅可以根据喜好调整。

发布于 2018-07-27
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