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【女王厨房】黑芝麻酱蔓越梅吐司
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搪瓜访本贡

❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

食材
温牛奶 180g
高粉 250g
酵母 3g
盐 3g
黄油 22g
自制芝麻酱 适量
细砂糖 25g
蔓越梅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先放牛奶 盐 高粉 上面放酵母 细砂糖
  • 步骤 2/8
    和成面团后。放入软化黄油
  • 步骤 3/8
    揉出手套膜后 室温发酵至两倍大
  • 步骤 4/8
    不用排气 直接一分三 滚圆
  • 步骤 5/8
    擀开
  • 步骤 6/8
    卷起。盖保鲜膜松弛15min
  • 步骤 7/8
    涂上适量黑芝麻酱 撒上适量蔓越梅 再次卷起 入模具 发至八分满
  • 步骤 8/8
    上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
发布于 2018-09-11
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