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四喜烤麸
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翁孤浪王者

第一次吃四喜烤麸是一个上海的阿姨做的，第二次吃是几年前去上海在小南国吃的，印象很深刻。四喜，觉得名字很吉利。网上买的烤麸，试着做给家人吃，让家人感受爱的味道！

食材
烤麸 3块
木耳 适量
花生 适量
干香菇 适量
黄花菜 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
蚝油 适量
盐 适量
姜片 2片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    香菇、黄花菜、木耳、烤麸、花生用水浸泡，洗净。
  • 步骤 2/7
    烤麸泡软后切2厘米小块，清水冲洗2到3次，挤出水分备用。
  • 步骤 3/7
    锅内水烧开，放入烤麸，加点盐煮沸。放入凉水，多冲洗几次，减少豆腥味，然后挤出水，备用。
  • 步骤 4/7
    香菇切条，开水汆烫，花生煮至七八分熟，沥干水分备用。
  • 步骤 5/7
    锅内放油，烧至八成热，放入烤麸，煎至金黄。盛出备用。
  • 步骤 6/7
    锅内放油，放入香菇、黄瓜菜、木耳、花生米翻炒，放入蚝油、生抽、老抽、盐、糖，姜片适量，翻炒片刻，最后放入烤麸，加水，水量漫过烤麸。
  • 步骤 7/7
    大火煮开，转小火慢炖，会更入味，最后大火收汤。
小贴士

1、烤麸最后放入，避免翻炒次数多把烤麸炒碎。              2、干香菇、烤麸、木耳最好泡水3小时以上，黄花菜不要泡过久。                                                                                3、烤麸一定清水反复冲洗，不然豆腥味很大。                   4、这些食材的用量可以视个人喜好增减，喜欢甜口可以多放糖，不怕油大，也可以多油炸烤麸。

发布于 2018-11-01
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