jxcaipu logo
四喜烤麸
9.4万 热度 51 收藏
翁孤浪王者

第一次吃四喜烤麸是一个上海的阿姨做的,第二次吃是几年前去上海在小南国吃的,印象很深刻。四喜,觉得名字很吉利。网上买的烤麸,试着做给家人吃,让家人感受爱的味道!

食材
烤麸 3块
木耳 适量
花生 适量
干香菇 适量
黄花菜 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
蚝油 适量
适量
姜片 2片
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    香菇、黄花菜、木耳、烤麸、花生用水浸泡,洗净。
  • 步骤 2/7
    烤麸泡软后切2厘米小块,清水冲洗2到3次,挤出水分备用。
  • 步骤 3/7
    锅内水烧开,放入烤麸,加点盐煮沸。放入凉水,多冲洗几次,减少豆腥味,然后挤出水,备用。
  • 步骤 4/7
    香菇切条,开水汆烫,花生煮至七八分熟,沥干水分备用。
  • 步骤 5/7
    锅内放油,烧至八成热,放入烤麸,煎至金黄。盛出备用。
  • 步骤 6/7
    锅内放油,放入香菇、黄瓜菜、木耳、花生米翻炒,放入蚝油、生抽、老抽、盐、糖,姜片适量,翻炒片刻,最后放入烤麸,加水,水量漫过烤麸。
  • 步骤 7/7
    大火煮开,转小火慢炖,会更入味,最后大火收汤。
小贴士

1、烤麸最后放入,避免翻炒次数多把烤麸炒碎。              2、干香菇、烤麸、木耳最好泡水3小时以上,黄花菜不要泡过久。                                                                                3、烤麸一定清水反复冲洗,不然豆腥味很大。                   4、这些食材的用量可以视个人喜好增减,喜欢甜口可以多放糖,不怕油大,也可以多油炸烤麸。

发布于 2018-11-01
相关菜谱
写评论