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步骤 1/7
魔芋粉50g量好,水2500g放深盆,烧开。
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步骤 2/7
边下魔芋粉边大力搅拌。魔芋煮开锅后,中火继续煮15分钟。期间要一直不断搅拌,直到魔芋膨化。膨化过程需要15分钟以上。15分钟后,魔芋膨化好会越来越粘稠,此时将碱水倒入锅中各个区域千万不能全到一个地方),并用力快速搅拌30秒到1分钟,感觉开始凝固后停止搅拌,关火盖上锅盖。(搅拌时间太长,魔芋会碎呈疙瘩状)
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步骤 3/7
如果火火没把握好,冷却后没凝固,可再次加热10分钟后,碱液与魔芋粉充分反应便会凝固。 趁热倒入冷却器皿中,待完全凝固。
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步骤 4/7
冷却后就可以吃了。
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步骤 5/7
1、增强口感:划成小块,加水继续煮几分钟。煮得越久魔芋越脆,口感越好。
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步骤 6/7
2、去除碱味:放冷水中浸泡存放,也可加入些醋。
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步骤 7/7
冰箱冷藏保存。