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玉米面窝窝头(发面馒头
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白衣酒客历

关于形状，你觉得怎么喜欢怎么简单怎么弄(白糖就是帮助发酵，而且刚有一点点甜可以不放)～

食材
玉米面 200g
面粉 200g
白糖 30g
酵母 5g
温水 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料～
  • 步骤 2/14
    玉米面+面粉+白糖+酵母=混合面粉～一点点倒入温水，搅成絮状～揉成面团～盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
  • 步骤 3/14
    发酵好的面团，特别蓬松～
  • 步骤 4/14
    将面团揉一会排气，搓成长条状～分割成均匀相等的等份～取出一份揉成圆形～大拇指伸进去，开始制作搓高～
  • 步骤 5/14
    1窝窝头:尽量搓高些(发酵好会矮很多)搓的表面光滑些，蒸好表皮才会光亮无皱褶～还可以做成小碗的，圆形(馒头)，长椭圆形，喜欢哪种就做哪种～
  • 步骤 6/14
    依次做好全部，有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上盖子，进行二次发酵至2倍大(10分钟)～
  • 步骤 7/14
    发酵至2倍大的窝窝头～
  • 步骤 8/14
    冷水上锅蒸，大火烧开转中火蒸12分钟～
  • 步骤 9/14
    蒸好焖5分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上～
  • 步骤 10/14
    玉米面窝窝头就做好啦～
  • 步骤 11/14
    看看内部组织哈～
  • 步骤 12/14
    粗粮吃起来～
  • 步骤 13/14
    馒头形状哒～
  • 步骤 14/14
    好可爱有木有～
发布于 2018-10-21
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