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泥鳅挂面
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唐僧summary

安徽马鞍山的一个小镇，青山绿水，鱼虾富饶，野味充足，稻米丰茂！小镇的人们善良厚朴，把对生活的热爱融进了一道道简单却美味的食物中。

虽然现在离开家乡在城市工作，但总是忘不了家乡的美食。在这个秋冬季，一碗热乎乎的泥鳅挂面不仅仅让我的身体暖和起来，也绝对让你唇齿留香。

食材
泥鳅 300g
挂面 200g
鸡笼山辣椒酱 两勺
葱，姜，蒜 适量
老抽生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    泥鳅去肠，洗干净血水，用开水烫一下再用凉水冲洗掉黏液。（忘了拍照。。）葱姜蒜切好
  • 步骤 2/6
    锅里放油适量，烧热后放入沥干水分的泥鳅。不要用锅铲乱铲，防止碎掉
  • 步骤 3/6
    轻轻晃动锅，粘住锅的用锅铲轻轻铲下，等水分煎干后，翻动泥鳅。加入料酒，老抽，生抽，辣椒酱后，加开水至淹没过泥鳅，盖上盖子继续煮
  • 步骤 4/6
    二十分钟后，尝尝咸淡，可以加入一点盐，由于这种挂面本身含有盐分，因此泥鳅可以不要太咸。泥鳅要留一些汤汁，不要烧干。
  • 步骤 5/6
    泥鳅关火时，另一口锅加水烧开，放入挂面，煮开后两分钟关火。
  • 步骤 6/6
    捞出面条在大碗中，不要面汤，将泥鳅及汤汁乘在面条上即可。
发布于 2019-02-09
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