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挂面煎蛋饼
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障裂贪绽唾

周日早上不用起早啦~也可以做点稍微费时的早餐咯~很喜欢周末的早上，可以丰富下餐桌，这道挂面煎饼我曾经给婆婆做过一次，她是第一次吃这个，问了我是怎么做的，还嗔怪道：“你真不嫌费事，就挂面煮个鸡蛋得了！”但是还是补充了一句：“还真挺好吃的。”

食材
挂面 80g
鸡蛋 3个
油 适量
豆瓣酱 2勺
小葱 1根
生抽酱油 适量
香菜 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料：鸡蛋，挂面，小葱，豆瓣酱
  • 步骤 2/14
    三个鸡蛋打散，不需要加任何调料
  • 步骤 3/14
    两茶匙的豆瓣酱，用适量生抽兑一下，加入葱花拌匀
  • 步骤 4/14
    开水将挂面煮个七八分熟就可以捞出
  • 步骤 5/14
    捞出控水，用适量的食用油拌一下，以免粘连
  • 步骤 6/14
    平底锅刷一层底油
  • 步骤 7/14
    油热了把挂面均匀的摊上去
  • 步骤 8/14
    大约煎两三分钟，倒入鸡蛋液
  • 步骤 9/14
    待鸡蛋液凝固
  • 步骤 10/14
    蛋液凝固后，华丽转身~翻面
  • 步骤 11/14
    刷上调好的酱汁，稍微煎一会，折过来即可，此时，鸡蛋香和酱香四溢啊
  • 步骤 12/14
    出锅放案板上切块
  • 步骤 13/14
    细节描写~外面焦焦脆脆的挂面，里面是咸香的葱花酱味的鸡蛋饼~
  • 步骤 14/14
    盛出来，装盘了~开吃吧~
小贴士

挂面尽量宽条的比较适合，不需要太多，一小捋就够了。整个煎的过程掌握好火候，不可太大火，以免焦糊，酱也不用刷太多，会咸哦~挂面下锅崩皮儿了就可以下鸡蛋液了~不喜欢葱花的可以加香菜，或黄瓜丝青椒丝，也可以只加豆瓣酱哦~

发布于 2025-02-04
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