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泥鳅干
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想喝醉

烟花三月,还没开始春耕,但田里却着特别美味的东西在里面,那就是泥鳅和黄鳝,经常在田里看到那些烧泥鳅的小伙或是大叔们,一天下来收获不小。随着各种食品不安全问题的爆光,农村天然的、原汁原味的东西越来越被推崇,导致价格也水涨船高。这不,这一盘泥鳅花了我一百多元钱做成的,外出打工的五、一节回来后,给他们准备一些特色菜带去,可以保留的时间长一点,是吃饭下酒的好菜。

时间:10-30分钟
食材
泥鳅 2000g
菜籽油 500g
适量
辣椒粉 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    泥鳅烧回来后,养几天,把里面的脏东西吐出来,赶时间的话,也可以滴几点菜油在里面,泥鳅很快就会吐干净。
  • 步骤 2/11
    养好的泥鳅,用盐腌晕掉,炸的时候就不会乱跳。
  • 步骤 3/11
    菜籽油,舌尖上的中国讲菜籽油的营养价值相当于橄榄油,但比橄榄油便宜,真正的物美价廉,何况这还是自家种的呢。
  • 步骤 4/11
    锅里加油,烧到五六成热时,放入泥鳅炸。
  • 步骤 5/11
    菜籽油炸泥鳅,油比较多泡,这是菜油的特点。
  • 步骤 6/11
    炸好的泥鳅,这次的炸得比较干,因要放好几天。
  • 步骤 7/11
    加入盐
  • 步骤 8/11
    放好盐的泥鳅。
  • 步骤 9/11
    辣椒粉放在一个耐热的盘里,倒入炸泥鳅的油,油温不要太高,以免烧糊掉辣椒粉,再加上蒜和姜末。
  • 步骤 10/11
    把辣椒粉拌入泥鳅里,拌均匀。
  • 步骤 11/11
    拌好后的泥鳅,香香的脆脆的,美味可口。也可以放置一段时间后,回锅加点水煮一下更好吃。
小贴士

1.泥鳅不要炸得太过了,太过了就柴了,不好吃。

2.泥鳅要养干净。

3.泥鳅虽然营养价值高,但一次性不要吃在多。

4.在我们家乡,做喜事时也是不可少的一道菜。

发布于 2023-01-20
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