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香椿煎泥鳅
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老爸最近几天总是念叨要吃泥鳅，看到有泥鳅卖，想到几年前在老爸的指导下做了香煎泥鳅。又下饭又有营养，老爸也喜欢就着香酥的泥鳅多喝几口酒。很久没有吃过泥鳅了，趁着还有一些香椿在家里，所以买点泥鳅回来加些香椿一起煎着吃，老爸一定会吃得很开心。

特点：香酥入味、麻辣下酒。

香、辣、脆！哇噻！买酒去，嘿嘿！

时间:10-30分钟
食材
泥鳅 350g
香椿 50g
姜 8g
蒜瓣 10g
干黄椒 50g
盐 2g
酱油 1ml
米酒 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    香椿切碎。
  • 步骤 2/11
    姜蒜分别切碎。
  • 步骤 3/11
    干黄椒剪碎。
  • 步骤 4/11
    将泥鳅倒入热锅中烫死。
  • 步骤 5/11
    用小刀把泥鳅的肚肠去除，并用清水冲洗干净，沥干水分备用。
  • 步骤 6/11
    中火热油（比炒菜略多一点），把处理好的泥鳅倒入煎熟。
  • 步骤 7/11
    倒出多余的油，留少量油。
  • 步骤 8/11
    继续煎，边煎边用炒勺把泥鳅打扁。
  • 步骤 9/11
    煎至一面金黄时翻放点盐。
  • 步骤 10/11
    翻一面煎到两面都金黄，并酥脆时烹米酒。
  • 步骤 11/11
    倒入姜末、蒜末、干黄椒段、香椿，翻炒均匀即可。
小贴士

1、烫泥鳅的时候要加盖，否则泥鳅受热会从锅里跳出来，再满地活捉，那就不好了。

2、如果不去除泥鳅的肚肠，买回来先用清水养几天，让泥鳅吐出泥沙。

3、煎的时候要注意火候，中火为好，不要煎糊了。

发布于 2024-12-12
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