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香椿煎蛋
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维运蹲街守护

个人喜欢整颗香椿芽的口感，大概留恋齿间迸发出的香气，长时间回味：

嫩嫩的香椿芽特有香味，盐、一种调料足已；

类似少油健康、简单易行的“香椿鱼儿”；

煎蛋的火候大小，决定焦香或浓香或清香口感，按个人喜好，总之好吃～～

时间:10分钟内
食材
香椿芽 180克
鸡蛋 4个
盐 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    香椿芽洗净、剪去根，控水。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋打散。ps：黄酒或料酒放与不放，我试过无差别。
  • 步骤 3/7
    不沾锅，平时炒菜油量，适量盐炒匀。ps：快手青菜，先放盐炒，翠绿。
  • 步骤 4/7
    放入香椿，炒蔫了，在锅底分散均匀。ps：快手青菜，向上挑炒，受热均匀。
  • 步骤 5/7
    （保持中火）均匀倒入蛋液，晃动锅子，更均匀。
  • 步骤 6/7
    两面金黄即可。ps：由于是整颗香椿，不必强调煎成整张蛋饼，均分几次翻面即可，最好如烙饼那样，撮散，颗颗分明。
  • 步骤 7/7
    另一次成品！个人喜欢火候大点的，浓烈的香气。
小贴士

不爱吃香椿苗的可以换成味道温和的豌豆苗，个人觉得更爽口。

发布于 2018-11-10
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