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香椿煎虾饼
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steak情恋

香椿有芳香开窍的作用，还可以促进食欲，里面矿物质的含量，维生素的含量非常多。香椿里面的蛋白质含量比一般的蔬菜都要高一些。饱满的虾饼香气扑鼻，十分诱人，吃上一口，爽脆无比，虾肉中还回味着香椿的淡淡清香，真是一道不可多得的时令美食啊！

时间:10-30分钟
食材
鲜香椿 50g
鲜虾 250g
马蹄 8粒
盐 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。
  • 步骤 2/12
    将鲜虾虾壳去掉，用刀片成两半。
  • 步骤 3/12
    放在水中，一边洗一边就把虾线很轻松的择出来了，真是一举两得的好办法。
  • 步骤 4/12
    将处理好的虾肉用刀轻轻地拍散，千万不要使劲，一使劲就烂了，这样做的原因是一拍就散了，容易入味，然后轻轻剁成粒。
  • 步骤 5/12
    把虾粒在碗中摔一摔，感觉有点润了后在虾粒中撒入盐，往里搋盐，不是拌奥！
  • 步骤 6/12
    姜切成姜米。
  • 步骤 7/12
    马蹄去皮轻轻拍一下，拍酥后切成小粒，吃起来就不会发艮了。
  • 步骤 8/12
    香椿焯水后切成细末。
  • 步骤 9/12
    马蹄，姜末和香椿调入虾馅中，加料酒用手和匀。
  • 步骤 10/12
    用手先挤成丸子，再摁成饼，放入盘中。为了虾胶沾手带来的不便，先在手和盘子上都沾一些水，再制作虾肉饼时就不会沾手了。
  • 步骤 11/12
    下锅小火煎制。
  • 步骤 12/12
    当虾饼双面均变色，体积膨大时即可出锅。
小贴士

1>一定要吃新鲜的嫩香椿，不太新鲜的香椿它里面亚硝酸盐的含量是非常高的。

2>所谓的虾油，就是虾脑子，它里面脂肪酸的含量、脂肪的含量，胆固醇的含量都是比较高的，所以有些血脂非常高的朋友要注意，尽量吃虾肉少吃虾脑子。

3>要将虾斩成虾粒，不要斩成虾茸，斩成虾茸就没有口感了。

发布于 2022-06-06
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