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黄油米粉蛋糕
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哈密瓜空涛娆

这是一款制作非常非常简单的蛋糕,但又有那么一点儿不一样。它使用了一半面粉一半大米粉,从而达到一种别样的口感。

蛋糕的制作有多简单呢?所有材料都可以用一个大碗来搅拌好。粉类加入进去以后,不用翻拌,不用什么手法,直接用一台电动打蛋器慢慢搅打2分钟,就好了!

食材
鸡蛋 1个
黄油 60克
细砂糖 60克
牛奶(水) 20克
泡打粉 2.5克
中筋面粉 40克
大米粉 40克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先将黄油切成小块,室温下彻底软化,然后加入细砂糖。用打蛋器开始打发。
  • 步骤 2/9
    持续打发2-3分钟,使黄油的体积膨大、颜色变浅。
  • 步骤 3/9
    接着在黄油里加入鸡蛋、牛奶。同时,在另一个碗里将面粉、大米粉、泡打粉混合在一起。
  • 步骤 4/9
    粉类过筛,筛入黄油里。
  • 步骤 5/9
    接下来的步骤就非常简单了,就像图片中一样,继续用打蛋器慢速打发,使粉类和黄油混合,并生成面筋的结构。大概慢速打发2分钟左右就好了。
  • 步骤 6/9
    打发2分钟左右,蛋糕面糊就做好了。
  • 步骤 7/9
    最后,将蛋糕面糊倒入一个水果条模具里(如果是不防粘的模具,需要涂抹薄薄一层黄油防粘)。放入预热好上下火170℃的烤箱,烤大约30分钟,直到蛋糕完全蓬发,表面呈金黄色。用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了(不同烤箱温度不同,请根据实际情况酌情调整烘烤温度和时间)。
  • 步骤 8/9
    出炉以后,带着隔热手套将蛋糕趁热从模具里倒出来,并放在冷却架上冷却。
  • 步骤 9/9
    成品。
小贴士

大米粉,就是用我们日常吃的大米磨成的粉(又叫粘米粉)。它没有粘性,不要用糯米粉代替,不然口感会不对。制作这款蛋糕,用一半面粉一半大米粉,使蛋糕能形成独特的质地与口感,这是一种更松、更软的口感,且略带一些粉粉的感觉,很值得尝试。

2、如果没有大米粉,可以直接用大米用破壁机磨成粉。将大米放入干磨杯用果蔬程序打一遍即可(如果打出来不够细腻可以再继续高速打1-2分钟)。但请一次多打一些,比如一次打200克,多余的可以下次再用(如果只打配方里的40克分量太少,很难打起来)。

3、面粉要用中筋面粉(或高筋面粉也可以),而不是我们平时做蛋糕用的低筋面粉。这是因为加入了一半大米粉,而大米粉中的蛋白质不像小麦蛋白那样能形成面筋,所以需要中筋或更高筋度的面粉来平衡筋度。

4、泡打粉能让蛋糕充分的蓬发起来并形成细腻的组织,是不能省略的哦。

5、这道食谱中的黄油不能用植物油代替。

发布于 2018-07-28
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