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粉糯蛋糕 糯米粉蛋糕
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南方有约

因为买了一袋水磨糯米粉，没用完就想消耗它。两年没做过蛋糕了，在家一时兴起便做了一回。吃下去口感软软绵绵又粉粉糯糯，鸡蛋香味中藏着些奶香，冬日里暖乎乎的来一块配着茶吃倒是不错。

食材
糯米粉 70g
安佳淡奶油 75g
鸡蛋 4个
蛋黄中的糖 5g
蛋白中的糖 25g
柠檬汁 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将蛋清蛋黄分开，分别盛入无油无水的容器中。
  • 步骤 2/8
    在蛋黄容器里加入糯米粉，糖，淡奶油，并搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    在蛋清容器中加入三分之一的糖并滴入少许柠檬汁，用打蛋器打至细小泡沫状后第二次加入三分之一糖，并持续打至发泡绵密状，再加入剩下的糖打到打蛋器可以勾出来一个角并且不会坍塌。
  • 步骤 4/8
    将搅拌好的蛋黄液倒入打好的蛋清中，用恰当的手法将两者搅拌均匀，此处手法非常重要，手法错误会造成消泡，蛋糕无法发起来。
  • 步骤 5/8
    继而倒入蛋糕模子中，并轻轻震几次，向上提起模子三厘米再落下。震出其中的泡沫。
  • 步骤 6/8
    盖上保鲜膜放入已烧开的蒸笼里，蒸35-40分钟。最后关火闷五分钟再取出。
  • 步骤 7/8
    黑熊精开始攻击蛋糕(ㅍ_ㅍ)
  • 步骤 8/8
    最后被我家贪吃的黑熊精给一巴掌呼下去吃完了ರ_ರ
小贴士

不知道如何混合蛋黄液和打发的蛋清，请自行搜索一下网上视频再做。

另外可以将淡奶油改成65g酸奶，再加入15g黄油。

发布于 2018-08-05
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