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香喷喷的香葱肉松面包（普通面粉猪油面包）
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万物可爱你尤其是

是从网上看到的揉面方子，搬运

过来啦，因为是肉松面包咸口的，所以我用的是普通面粉和猪油（不爱猪油的您用黄油吧），当然有高筋粉更好啦，只要发酵一次，俺是夜猫子，晚上9点多开始做，11点多就出炉啦…

脱模无力的可以用大热的脱模膏方子，中筋粉25克（就是普通面粉啦）+50克植物油+50克起酥油或者猪油（俺是用的猪油）

食材
主面团 适量
普通面粉（中筋面粉，高筋面粉） 250克
酵母粉 3克
牛奶（水） 100克
鸡蛋+奶油 75克
糖 30-35克
猪油（黄油） 25-30克
盐 3克
以下材料都可以不放！！ 适量
肉松（根据自己喜好放，也可以不放） 适量
番茄酱（蛋白酱，沙拉酱都可以） 我放了10克左右，看你喜欢吃多少放多少
葱花 大概4根小葱的绿叶，喜欢的话多加，不喜欢不加
芝麻（黑白都可以啦） 适量
鸡蛋液（只要是鸡蛋液就好） 主面团里的鸡蛋省一点就好了
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    俺就是用的这么普通的面粉咯假如有面包机的话，就很简单啦…将主面团除了油之外的所有材料投进去揉20分钟到扩展，然后加入油揉出手套膜
  • 步骤 2/11
    手揉技巧…准备刮刀一把，没有其实也没关系，但是刮刀那么实用的东东你该准备一把，剖面时可以刮起桌面上的面粉，这样不会两只手都黏乎乎的
  • 步骤 3/11
    将 牛奶，鸡蛋液，奶油，砂糖混合拌匀到糖融化，温度低的话可以稍微加热一下，注意温热就好了，拌匀后放凉备用假如用鸡蛋的话记得留一点最后来刷表面
  • 步骤 4/11
    将面粉过筛到桌面，酵母撒到面粉堆顶上，用刮板从中间挖出坑，四面要围好。将放凉的液体倒进坑（不同面粉吸水性不同，可以预留一点），然后用刮板搅拌均匀后就用另一只手开揉啦！
  • 步骤 5/11
    将面粉揉成没有干粉或者液体就可以加入油了，建议分次加入油，这样不会一下就黏糊了，每加入一点油，就搓揉一会儿到面团不黏就可以再加油了所有油加完后将盐撒在面团上，继续搓揉到出膜为止啦！
  • 步骤 6/11
    揉面的方法就是: 用手掌搓用力将面团搓出去，不断搓长到不能搓为止，然后开始一点一点往回搓或者直接对折回来，就这样重复搓揉
  • 步骤 7/11
    做手套膜注意的一点是，你切一块小面团下来，然后轻轻的拉扯面团两边，一边小幅度抖动，面团会自己往下拉，然后就越来越薄啦，你就可以上手啦！完全扩展的情况下，即使破洞也会是很光滑的洞注意哦，如果很轻的拉一下面团也会破粗糙的洞，或者可以很薄但是很容易破，都是证明还没有完全扩展
  • 步骤 8/11
    揉好的面团用保鲜膜包住醒10分钟就可以开始按照你的喜好整形啦
  • 步骤 9/11
    直接分成6个65克左右的面团，滚圆直接丢进抹了脱模膏的六连模，烤箱下层放一烤盘，倒上一碗水，模具进中层，发酵50分钟后，就是蘑菇面包的样子啦每一个都抹上鸡蛋液，180度烤20分钟，最好15分钟的时候注意一下，根据实际情况调整，也可以这时候拿出来再刷一层鸡蛋液，这样烤出来的面包颜色层次更多，好看些
  • 步骤 10/11
    我为了试用新买的天使模具，所以分了6个面团55克的面团，擀圆包入了肉松和番茄酱，像包小笼包一样的方法，收口朝下放就好了天使模具里的是将面团擀成牛舌，同样抹酱加肉松，然后竖着卷成长条，丢进模具的，似乎这个脱模膏放少了，脱模时破相了都抹了鸡蛋液，然后15分钟的时候加的葱花和第二次鸡蛋液
  • 步骤 11/11
    出炉啦，我喜欢颜色稍深一点的，所以加烤了上火1分钟左右
小贴士

1.   不同烤箱温度有差异，所以要根据实际情况调整，

假如不清楚的话，不管是偏高还是偏低，180度都是比较合适的试用的，上色深了就加盖锡纸，颜色浅了就加点时间

2.   没有鸡蛋液的可以全部用奶油，可以15分钟时用一点油抹面，或者不抹面出炉后撒点糖粉啊，挤上酱啊，都是很好吃的

发布于 2018-06-06
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