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星巴克红豆松饼
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ion颤抖

无比喜欢星巴克的红豆松饼。结合司康松饼的做法自己摸索了一下，觉得效果已经比较接近，只有酥度还有待改良。

食材
普通面粉 200g
无盐黄油 60g
鲜奶油 120ml
泡打粉 1tbsp（约莫1中式瓷汤勺）
白糖 1/2tbsp（喜欢甜多一点少一点无所谓）
盐 1/4tsp（约莫1茶勺）
鸡蛋 1个
红豆沙 50g左右（想包多少包多少）
蜜豆（红豆） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉、泡打粉、糖、盐在盆里混合均匀备用；
  • 步骤 2/9
    黄油室温软化（还是固体，但是比较容易切的软度），切碎成丁，越碎越好（不够碎的话下一步就更费时间，所以还是切碎一点更好）；
  • 步骤 3/9
    黄油碎放入1（混合面粉）中，用手将黄油和面粉混合揉搓成碎屑（尽量让黄油没有块儿状，都和面粉混合）；
  • 步骤 4/9
    一个鸡蛋打散为蛋液，均匀倒入3（面粉碎屑）中，用烘焙刮刀大致搅拌；（留一点蛋液最后刷面饼用来上色）
  • 步骤 5/9
    分两三次加入淡奶油，每次大致搅拌均匀，再加，至无粉，勿过分搅拌（不同面粉吸水性不同，淡奶油分次加，每次加完简单搅拌，加到可以搅拌到无粉即可，淡奶油用量可以根据实际情况调整）；
  • 步骤 6/9
    面板上、手上撒少许面粉防粘，将面团等量分两块（面盆里面可能会留下一点干的碎屑，不要倒掉，最后有用），大致捏个圆形，放在面板上压成面饼状，差不多0.8～1.0cm厚（这些都无所谓，看着差不多就行，也不需要擀面杖，手指推推压压就可以了，也不需要很美观）；
  • 步骤 7/9
    在大一点的一块面饼上均匀铺上红豆沙（边上留1cm不要铺，回头要包起来），将另一块面饼盖上去，沿着边上把下面的面饼包上来，将两个面饼捏起来（就用手捏捏把面饼粘起来就可以了），大致整理面饼为圆形；
  • 步骤 8/9
    在面饼上刷一层蛋液，将蜜豆和面粉盆里面剩下的面粉碎屑混合均匀，均匀的撒在面饼上，用勺子背面压一压红豆，让它们嵌入面饼（要不然烤出来就掉了）；
  • 步骤 9/9
    大刀阔斧将面饼砍成六瓣，垫硅油纸放入烤盘，预热好的烤箱200度上下火10～15分钟出炉，配咖啡、红茶、牛奶等等，趁热吃！（烤箱时间和温度其实也可以根据自己的情况调整，自己看着烤的差不多了就可以提前拿出来）
小贴士

1 没有小贴士，除了面粉、泡打粉和黄油，其他量都可以酌情微调；

2 想减肥的JMS，去掉黄油也完全可以，淡奶油没有换成牛奶或者酸奶或者椰奶也可以（酸奶如果是比较酸的，就加一点糖），总之其实就是加点液体和面，当然口味会有差异；

3 我就是爱红豆松饼，加别的馅儿也完全可以，懒得包，混进去也完全OK；

发布于 2018-11-25
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