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红豆酥饼
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tensile公斤

很简单的红豆酥饼，但也要耐心一遍遍擀卷，一遍遍松弛。最后包入红豆馅的时候，就可以松一口气了，终于可以把它送进烤箱了。不是技术活，却也算个耐性活

食材
低粉 100g，油酥
色拉油 50g，油酥
红豆馅 适量
蛋清 30g，油面皮
水 70g，油面皮
白砂糖 40g，油面皮
黄油 40g，油面皮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将两种面团和好，醒30分钟
  • 步骤 2/10
    将两面团分别搓成长条状，各分成10段
  • 步骤 3/10
    取出一块油面段，压扁，擀圆
  • 步骤 4/10
    包入一块油酥块，捏紧收口
  • 步骤 5/10
    醒3分钟后，压平擀成长条状
  • 步骤 6/10
    从一边紧密卷起
  • 步骤 7/10
    再次按平，重复擀长
  • 步骤 8/10
    卷起
  • 步骤 9/10
    擀成圆形，包入豆沙馅，捏紧收口，轻按成圆饼状
  • 步骤 10/10
    表面刷蛋黄水。烤箱预热200度，烤制30分钟左右。（中途加盖锡纸，防止上色过深）
小贴士

蛋黄液最好过滤，那样表皮会更漂亮；出炉后放晾网上完全晾凉后再装密封袋保存，第二天吃仍然酥脆好吃。

发布于 2018-10-11
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