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红豆酥饼
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少女摘泥泥

一款很健康的小点心，酥酥的口感也比较适合老人食用，用了自制的猪油来开酥，成品非常酥脆

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 200g
玉米油 70g
开水 70g
白砂糖 25g
油酥用面粉 150g
猪油 75g
全蛋液 适量
黑芝麻 适量
豆沙馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将面粉200g、玉米油70g、开水70g、白砂糖25g和成水油皮面团 150g面粉加入75g猪油和成油酥团 放一边略松弛一会
  • 步骤 2/16
    将水油皮和油酥团分成均等的数量
  • 步骤 3/16
    豆沙馅也分好备用
  • 步骤 4/16
    取一份水油皮包入油酥团
  • 步骤 5/16
    利用虎口处收好口，捏紧
  • 步骤 6/16
    擀成椭圆形
  • 步骤 7/16
    从一侧卷起
  • 步骤 8/16
    然后再次擀开
  • 步骤 9/16
    卷起来，放一边松弛10分钟
  • 步骤 10/16
    取一份松弛好的面皮擀开
  • 步骤 11/16
    包入豆沙馅
  • 步骤 12/16
    收口处朝下
  • 步骤 13/16
    用手略微按扁
  • 步骤 14/16
    依次做好所有的饼胚
  • 步骤 15/16
    表面刷一层全蛋液，撒黑芝麻，用刀片划两刀，要划破表皮
  • 步骤 16/16
    烤箱190度烤约20分钟，放凉后食用就可以了
小贴士

开酥的时候可以在案板上抹一点油，避免粘破表皮

具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整

划两刀的目的是为了，烤制过程中红豆饼不会鼓起来

发布于 2020-02-19
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