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红豆酥，红豆饼，苏式月饼
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傲旋丿龙靡丶凤舞

红豆酥，红豆饼，苏式月饼，其实做法是差不多的。

食材
1.水油皮20g一团 适量
面粉 220g
白糖 50g
猪油 110g
水 120g
2.油酥12g一团 适量
3.馅料32g一团 适量
红豆沙 200g
油 40g
4.表面装饰 适量
全蛋液 一个鸡蛋
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将红豆用高压锅压熟，然后在炒锅里炒干水份，加入白糖，然后倒入40g的油，放冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 2/17
    等豆沙硬了之后，按32g分为一个团，再放入冰箱，待用。
  • 步骤 3/17
    将水油皮混合，成团，待用。
  • 步骤 4/17
    将油酥混合，成团，待用。
  • 步骤 5/17
    将水油皮分为20g一团，油酥分为12g一团。
  • 步骤 6/17
    将水油皮按压成圆形。
  • 步骤 7/17
    水油皮包油酥。
  • 步骤 8/17
    收口朝下。
  • 步骤 9/17
    然后用擀面杖从中间，往上，往下擀。
  • 步骤 10/17
    擀成这样长长的就行。
  • 步骤 11/17
    然后用手从上往下，卷成一团。
  • 步骤 12/17
    收尾朝上，然后用擀面杖从上，往下擀，擀成长条形。
  • 步骤 13/17
    从上往下，卷成团。
  • 步骤 14/17
    然后按压，用擀面杖，擀成圆形。
  • 步骤 15/17
    然后面团包入豆沙，收囗朝下。
  • 步骤 16/17
    刷上蛋液，撒上芝麻。放入烤箱中层，20分钟左右，180度～200度。
  • 步骤 17/17
    出炉了
发布于 2018-09-06
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